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饭店安全管理PPT课件

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饭店安全管理PPT课件

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这是饭店安全管理PPT课件,主要介绍了饭店安全管理概述;饭店安全管理内容体系;饭店危机管理,欢迎点击下载。

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  第一节饭店安全管理概述

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  一、饭店安全的定义和内涵

  饭店安全就是维护饭店内所有人员人身财产的安全,没有威胁、没有事故的发生,保障饭店经营管理工作的顺利进行。饭店安全管理的对象是饭店所有的顾客以及饭店全体的从业人员,饭店安全管理的目标是保障饭店全体人员的生命免受危害、人的身体不受任何损害以及保障饭店所有人的财物不遭受任何意外的损失。

  从顾客的角度从饭店员工的角度从饭店的角度

  涵义

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  三、饭店安全的重要性

  安全管理是饭店经营管理活动正常开展的基础条件

  安全管理是饭店宾客满意和员工满意的重要保证

  安全管理是树立饭店形象和建立好口碑的有效途径

  安全管理是拓展饭店客源市场的重要手段

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  第二节饭店安全管理的内容体系

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  一、饭店安全的范畴

  每天必须进行安全检查,每月最少进行一次全面的定期安全检查,同时在饭店举行重大节日或举办大型活动前都要进行全面或局部的安全检查

  安全检查

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  二、饭店安全组织

  (一)饭店安全委员会

  安全管理委员会使饭店安全管理工作的领导机构和群众性组织,它是在总经理领导下,由饭店各个部门选派一名部门管理人员组成。根据饭店工作的实际情况,下部还可设立任务编组或各部小组。饭店安全部是安全委员会的常设办事机构。

  (二)饭店安全部组织

  专门的安全管理机构,即安全管理委员会中的安全部,它隶属于饭店安全委员会,负责饭店各类安全保卫的具体工作,落实饭店的各项安全防范制度,预防各类不安全因素的侵害,处理各类突发事件,保证饭店、宾客、员工的全面安全。

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  第三节饭店危机管理

  危机(crisis)一词来源于希腊词中的krinein,其原始含义是筛选。在任何组织系统及其子系统中,因其外部环境和内部条件的突变,对组织系统的总体目标和利益构成威胁而导致的紧张状态就是危机。这种危机状态由一定的危机事件所导致,它具有突发性和紧急性、高度不确定性、固有的破坏性、决策的紧迫性和影响的连带性等显著特征。

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  相关知识

  最早提出提出“危机管理”的是英国著名危机公关专家迈克尔·里杰斯特,他认为,与组织赖以生存和发展的所有内外部公众进行有效的沟通,以被越来越多的组织视为其战略管理的一个重要组成部分,而当组织面临危机时,这种沟通与传播又会比往常任何时候都显得更为重要。

  旅游危机的成因类型速度划分法:(罗森塔尔《危机管理》)1、龙卷风型——这类危机来得快,去得快;2、腹泻型——这类危机逐渐酝酿发展,但爆发后很快结束;3、长投影型危机——这类危机突然爆发,但后续影响深远;4、文火性危机——这类危机开始缓慢,逐渐升级,甚至没有爆发的过程,但是结束也很缓慢。危机根源划分法:(侯国林《旅游危机:类型、影响机制与管理模式》)1、背景型——影响旅游业正常经营的外部环境;2、内在型——旅游业内部因素

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  饭店危机管理理论

  (二)

  1.系统管理理论

  所谓系统管理,是指依据系统论的思想,以确定的系统为研究对象,把所需要研究和管理的对象作为有机组合的整体,综合运用控制论、信息论、系统工程和运筹学的基本原理与方法,求得技术上先进、经济上合算、时间上最省的管理效果。

  进行饭店危机管理系统分析的过程中要把握系统的六个特征

  集合性

  相关性

  有序性

  环境适应性

  开放性

  社会性

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  2.战略管理理论

  (二)

  饭店危机管理理论

  战略管理理论是最高层次的管理理论,体现一种崭新的管理思想和管理方式。将饭店危机管理提升到战略管理的层次,有助于全面、整体、长远的认识和管理饭店危机。

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  3.混沌学理论

  (二)

  饭店危机管理理论

  混沌论的核心概念“蝴蝶效应”(ButterflyEffect)这个概念指对初始条件的敏感性依赖(sensitivedependenceoninitialconditions),初始条件的细微变化将导致终端事件的动态大变革。换句话说,初始一个小小的错误,通过相互加强反馈的正向过程,将可能导致将来一个巨大的错误。

  4.心理学理论

  心理学中与饭店危机最为相关的是感知与饭店形象等理论

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  (三)饭店危机管理系统

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  二、饭店危机管理的系统机制分析

  (一)成因分析

  将饭店危机的成因划分为外部成因和内部成因两大类。前者指发生在饭店行业以外但波及饭店业的各种危机成因,包括自然灾害、社会灾难等外部突发事件,以及一些特定社会事件;后者则指发生在饭店系统运营范围内的各种危机成因,包括针对顾客或饭店从业人员的犯罪行为,意外事故,饭店恶性竞争,饭店管理失误等事件。

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  三、饭店危机的战略防控对策

  饭店危机管理的首要阶段是充分做好准备,实施饭店危机的战略防控。一方面优化饭店发展基础环境,提高饭店“免疫力”,阻止危机发生;另一方面,设置饭店危机管理的常设性机构,确保对危机的及时预警和快速反应,以期在危机出现后将影响控制在最小的范围内。

  (一)优化饭店发展基础环境,增强饭店抗风险能力

  (二)饭店危机的战略应对措施

  (三)饭店危机的战略恢复策略

  1.多方参与,构建立体化危机应对网络

  2.沟通协调,实现高速化危机信息传递

  1.供需调整,激活饭店危机市场

  2.宣传促销,树立饭店崭新形象

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《饭店安全管理PPT课件》是由用户huangyixuan于2022-11-24 17:11:04上传,属于培训教程PPT。

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