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药物化学维生素的ppt

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药物化学维生素的ppt

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这是药物化学维生素的ppt下载,主要介绍了维生素的概念;维生素的特点;维生素的发现史;维生素的分类;人体必要13种维生素;维生素D的摄入;维生素E的作用;维生素C的主要功能,欢迎点击下载。

1519年,葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后,有的船员牙床破了,有的船员流鼻血,有的船员浑身无力,待船到达目的地时,原来的200多人,活下来的只有35人,人们对此找不出原因。 1734年,在开往格陵兰的船上有一船员得严重的坏血病,由于无法医治,其他船员只好把他抛弃在荒岛上。他苏醒后用野草充饥,几天后他的坏血病竟不治而愈了。诸如此类的坏血病,曾夺去了几十万英国水手的生命。 1747年英国海军军医林德总结了前人的经验,建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬,他的意见被采纳,从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用 1886年,年轻的荷兰军医艾克曼在荷属东印度研究亚洲普遍流行的脚气病,最初企图找出引起该病的细菌,但是没有成功。1890年,在他的实验鸡群中爆发了神经性皮炎,表现与脚气病极为类似。1907年,艾克曼经过专心研究,终于查明脚气病起因于白米。鸡吃白米得了脚气病,将丢弃的米糠放回饲料中即可治愈。他自己也开始改吃糙米,于是感染的脚气病随后也好了。 1911年,波兰化学家Casimir Funk丰克,经过千百次的试验,终于发现糙米中能够防治脚气病的物质(维生素B1)是一种胺(一类含氮化合物)。因此Funk提议将这种化合物叫做Vitamine,意为“Vital amine”(“致命的胺”)。 一、概述 1.维生素的概念 维生素(vitamin)又名维他命,是维持人类机体正常代谢功能所必需的微量营养物质。 2. 维生素的特点 外源性:人体内不能合成或合成量很少,必须由食物中供给; 微量性:人体所需量很少,少到只能用毫克或微克来计算,但发挥巨大作用; 调节性:维生素往往作为体内一些重要酶的辅助成分,参与广泛的生化反应,调节人体新陈代谢或能量转变; 特异性:一旦缺乏某种维生素,则无一例外地引起相应的代谢障碍,并表现出相对特异的临床症状。 3. 维生素的发现史(1) 人类对维生素的认识始于3000多年前。当时古埃及人发现夜盲症可以被一些食物治愈,虽然他们并不清楚食物中什么物质起了医疗作用,但这是人类对维生素最朦胧的认识。 1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。 1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病,也就是后来的维C。 1831年-胡萝卜素被发现。 维生素的发现史(2) 1911年-波兰化学家丰克为维生素命名,称它为"维持生命的营养素"。 1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。 1916年-维生素B被分离出来。 1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病,随后断定这种病是缺乏维D引起的。 1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。 1922年-维E被发现。 维生素的发现史(3) 1928年-科学家发现维B至少有两种类型。 1933年-维E首次用于治疗。 1948年-大剂量维C用于治疗炎症。 1949年-维B3与维C用于治疗精神分裂症。 1970年-维C被用于治疗感冒。 1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系 的研究结果。 4. 维生素的分类 维生素种类很多,化学结构各异,作用亦各不相同,可粗略地按其溶解度不同分为: 油溶性维生素:易溶于非极性有机溶剂,而不易溶于水,可随脂肪为人体吸收并在体内储积,排泄率不高。如维生素A、D、E、K等 水溶性维生素:易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂,吸收后体内贮存很少,过量的多从尿中排出。如维生素B族、C等 5. 维生素的合成情况 植物和多数微生物都能自己合成维生素,不必由体外供给。 维生素B6、K等能由动物肠道内的细菌合成,合成量可满足动物的需要。 维生素C除灵长类(包括人类)及豚鼠以外,其他动物都可以自身合成。 6. 人体必要13种维生素 维生素A、D、E 、K、C 维生素B族(B1、 B2、 B6 、B12、 烟酸、 泛酸、 叶酸、 生物素) 维生素B曾被认为像维生素C那样具有单一结构的有机化合物,但后来证明它其实是一组有着不同结构的化合物,于是它的成员有了独立的名称,如维生素B1,而维生素B成了一个总称,有时也被称为维生素B族。 维生素B族的主要食物来源比较相近,主要有酵母、谷物、动物肝脏等。 维生素A的主要作用 构成视觉细胞内感光物质的成分,维持眼睛在黑暗情况下的视力。缺乏维生素A时则患夜盲症。 维生素A能促进儿童的正常生长发育,缺乏它时可引起生殖功能衰退,骨骼成长不良及生长发育受阻。 维持一切上皮组织健全所必需,增加对传染病的抵抗力。 维生素A的主要食物来源 膳食物中的维生素A来源于两部分:一部分直接来源于动物性食物提供的视黄醇,如动物肝脏、蛋黄、奶油等;另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果,如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。 维生素A和胡萝卜素都不溶于水,而溶于脂肪,将含维生素A和β-胡萝卜素的食物同脂肪一起摄入,能促进它们的吸收。 缺乏维生素A 夜盲症:暗适应能力下降,即当从光亮的环境突然进入到黑暗处时,人的眼睛看清楚暗处物体的时间延长;严重者在暗光下无法看清物体。 干眼症:眼球结膜和角膜光泽减退,泪液分泌减少,或不分泌泪液。 皮肤干燥、脱屑、粗糙,继而发生丘疹 抵抗力差 脱发 维生素D的摄入 植物性食物几乎不含有维生素D,维生素D主要来源于动物性食物,如含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪等。 维生素D又称阳光维生素,还可来源于自身的合成制造,因为在人体皮肤中存在一种7-脱氢胆固醇,在太阳的紫外线照射下,能转变成维生素D。因此经常参加户外活动,或者进行日光浴,就不必另外补充维生素D。 维生素D的作用 促进生长和骨骼钙化,促进牙齿健全; 提高机体对钙、磷的吸收,使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。 构成人体骨骼的主要元素是钙和磷,如果体内缺少维生素D,即使饮食里有足够的钙和磷,骨骼也不能正常钙化,从而使骨骼软弱,易弯曲变形,在机体的压力下造成螺圈腿、鸡胸、佝偻病。 维生素D缺乏 血中钙与磷低于正常值,会出现骨骼变软及畸形:发生在儿童身上称为佝偻病;在孕妇身上为骨质软化症。 维生素D缺乏症:小儿佝偻病与成人骨软化病。 易患人群:小儿佝偻病常见于3岁以下的儿童,尤其是1岁以内的幼儿;成人骨软化病多见于孕妇、乳母及老年人。 过量摄入维生素D 长期摄入过多的维生素D:使钙在肠内的吸收增加,在心脏、肾小管等软组织内沉积钙化,就会引起过度口渴、体弱、便秘、血钙过多等综合症。 严重中毒:损伤肾脏,使软组织(如心、血管、支气管、胃、肾小管等)钙化。 3、维生素E(生育酚) 脂溶性维生素,一类与生育有关的维生素,能促进人体内黄体激素的分泌,具有抗不育作用。结构上含有一个酚羟基,又称为生育酚。 天然存在的维生素E有8种,以 α-生育酚生理活性最高。 维生素E的特点 维生素E的作用 抗不育:维生素E对动物生育是必需的。缺乏时,雄鼠睾丸退化,不能形成正常的精子;雌鼠胚胎及胎盘萎缩而引起流产。 抗衰老:能阻止人体内不饱和脂肪酸的氧化,使细胞不受损害。对预防动脉硬化、脑出血,以及抗衰老具有显著的作用。 作脂溶性药物的抗氧剂。 维生素E的摄入 化学性质 (1)酸性 有些情况要谨服维生素C 美国芝加哥大学的研究人员通过实验发现:虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五价砷化合物。这种物质本身对人体并无毒害作用!但服用维生素C后,由于化学作用,使原来无毒的五价砷(As205),转变为有毒的三价砷(即As203),是人们俗称的砒霜! 为慎重起见,在服用维生素C期间,应当忌食虾类。 维生素C的主要功能 参加体内的氧化还原过程,促进人体的生长发育,增强人体对疾病的抵抗能力;维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能,增强肝脏的解毒能力。 维生素C还能消除疲劳,预防感冒,减低癌的发病率。 当人体中缺少维生素C时,就会出现牙龈出血、牙齿松动、骨骼脆弱、粘膜及皮下易出血、伤口不易愈合等症状。 维生素C的摄入 成人每天需摄入50~100mg。 有关资料表明,猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有丰富的维生素C。 100克水果中维生素C的含量分别为:猕猴桃420毫克,鲜枣380毫克,草莓80毫克,橙49毫克,枇杷36毫克,橘30毫克,柿子30毫克。但葡萄、无花果、苹果各有5毫克,香蕉、桃子各含10毫克,梨子仅含4毫克。 成人一天需要60毫克维生素C,假如要从维生素C含量很少的水果中摄取,则无花果需要25个,梨子需要14个,葡萄需要1.5公斤左右。因此,只吃一两个维生素C含量少的水果,实际上并没有什么帮助。可是,如果是含维生素C较高的猕猴桃、柑橘或柿子,一天一两个就够了。如果是鲜枣或草莓,只要五六粒,即可摄取到一天所需的维生素C。 水果存放的时间越长,维生素C的损失就越多 要想补充足够的维生素C,吃水果时应有所选择 缺乏维生素C 易流鼻血,容易感冒,口干舌躁,牙齿出血,不适应环境温度变化。 细胞间质生成障碍而出现出血,牙齿松动、伤口不易愈合,易骨折等。 免疫功能低下,易患各种感染性疾病 2、维生素B1(硫胺素) 白色粉末,易溶于水,在酸性溶液中稳定,但在中性及碱性溶液中则容易分解。 在食物清洗过程中可随水大量流失,经加热后菜中B1主要存在于汤中。 由于维生素Bl在中性或碱性溶液中易分解,当pH大于7时受热,就会使绝大部分甚至全部分解。因此,高温炸制、烘烤或熏制的食品中的维生素B1会损失很多。据测定,面包中B1损失20%~30%。采用碱性膨松剂烘烤的饼干、糕点中,维生素B1几乎全部破坏。 维生素Bl的食物来源 维生素Bl的食物来源主要有两方面。 一是在谷类的谷皮和谷胚中、豆类、硬果和干酵母中含量丰富。因此,糙米和带麸皮的面粉比精白米面中含量高。 二是在动物的内脏(肝、肾)、瘦肉和蛋黄中含量丰富。 维生素B1作用 生理功能是能增进食欲,维持神经正常活动等,缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。 脚气病的预防: 合理安排膳食,所吃主食不要过于精细,并注意各种副食的补充。同时,采用正确的烹调方法:不要加碱,尽量不用高压锅蒸煮,以避免维生素B1遭到破坏。 3、维生素B2(核黄素) B2又名核黄素。1879年大不列颠及北爱尔兰联合王国化学家布鲁斯首先从乳清中发现,1933年美国化学家哥尔倍格从牛奶中提取,1935年德国化学家柯恩合成了它。 维生素B2是橙黄色针状晶体,味微苦,水溶液有黄绿色荧光,在碱性或光照条件下极易分解。 维生素B2的来源 动物性食物,特别是动物内脏如肝、肾、心,以及鳝鱼、蛋、奶等含有丰富的核黄素; 植物性食物中以豆类及绿叶蔬菜含量较多,谷类、一般蔬菜和水果含核黄素较少。 缺乏维素B2 临床表现:缺乏它,体内物质代谢紊乱,出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等 口角炎:口角湿白、口角裂开、出血、糜烂、结痂 舌炎:舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚、部分脱落形成地图状 唇炎:嘴唇发干、裂、肿胀、出血、溃疡 眼炎:视力模糊、怕光、流泪、视力减退、眼易疲劳、角膜充血 皮肤症状:引起脂溢性皮炎,多发生在鼻翼两侧、脸颊、前额及两眉之间。 四、药用维生素和保健品维生素 药用维生素是化学合成的,成本低,含有除维生素之外的其他化学成分,要通过肝肾进行解毒排出。其活性与服用效果不如天然来源。 保健品维生素一般是天然的,除了维生素以外不会含有人体无法接受的化学品,一般不会有任何毒性。某些产品还将多种维生素复合起来。 药品维生素是以治疗为主,而保健品维生素则以补充、维持、保健为主。 服用维生素应注意: 如果在空腹时服用维生素,会在人体还来不及吸收利用之前即从粪便中排出。 如维生素A等脂溶性维生素,溶于脂肪中才能被胃肠黏膜吸收,应宜饭后吃用,才能够较完全地被人体吸收。 维生素是生命中不可缺少的物质,但也不是多多益善。尤其是脂溶性的的维生素多吃了可能中毒。 食用新鲜蔬菜和水果是最简单而安全的补充维生素的方法,千万不要长期大剂量服用维生素保健品!

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