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浙江传统美食ppt

  • 素材大小:3.13 MB
  • 素材授权:免费下载
  • 更新时间:2017-12-07
  • 素材类别:餐饮美食PPT
  • 素材上传:chenruini
  • 素材格式:.ppt
  • 关键提要:浙江传统美食,浙江
  • 素材版本:PowerPoint2003及以上版本(.ppt)
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这是浙江传统美食ppt,包括了著名宾馆介绍,代表菜冰糖甲鱼,雪菜大汤黄鱼,锅烧河鳗,红膏炝蟹,汤圆,圆子,香干,水晶油包,豆沙八宝饭,奉化芋艿头,溪口千层饼,宁波三臭,南塘老街以及城隍庙等内容,欢迎点击下载。

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浙江传统美食ppt

PPT内容

宁波菜又叫“甬帮菜”,擅长烹制海鲜,鲜咸合一,以蒸、烤、炖等技法为主,讲究鲜嫩软滑、原汁原味,色泽较浓。
浙江传统美食
状元楼
宁波状元楼宾馆原称宁波状元楼,坐落在宁波市区东门口,原址在江北岸三江口畔。创建于清乾隆五十年(1785年),以经营正宗甬帮菜扬名
传说
相传,是日有两客地举人赴京赶考路经 甬城,上这家酒楼临窗对江小酌。酒酣耳热之际,跑堂送上一盘"冰糖甲鱼"。两人看去盘中青黄相映,油汁紧裹鱼块,入口绵糯,香、甜、酸、咸各味俱全,禁不住绝口称妙。问跑堂:此系何菜?跑堂看他俩一身读书人打扮,一副赶考行头,就随机应变,暗送吉利说:"此乃'独占鳌头'也!"两举人听之好不开心。事有凑巧,其中一举人果然金榜题名,中了状元。在衣锦还乡途中特地重登此楼,提笔挥毫,写了"状元楼"三字,让店家作招牌。从此,楼以菜扬名,菜为楼增色,生意更加兴隆,光顾者多为仕宦缙绅。
冰糖甲鱼
雪菜大汤黄鱼
这道菜鱼肉鲜嫩、雪菜清香、汤头爽口,令人回味。
其中黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效且含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。
锅烧河鳗
河鳗又叫鳗鲡,也叫白鳝、青鳗和鳗鱼,
此菜呈紫铜色,肉质酥烂,鳗段不碎,鳗肉酥烂,口味鲜肥。含有高蛋白、钙、磷及维生素等成分,营养价值极高。
红膏炝蟹
色彩艳红、鲜咸滑嫩。“呛蟹”,也称“炝蟹”,但其实还是“呛”字来得生动,有把咸味逼进去的意思。红膏呛蟹的味道,在宁波各地,也有一些差别。宁波老三区,红膏呛蟹的咸味会比较淡,吃的时候要加点黄酒调味,更显鲜美。而在奉化,红膏呛蟹腌得极咸,就好像做咸菜一样撒着盐腌。鲜活味少了,但另有渍透的韵味。在余姚慈溪一带,吃红膏呛蟹,当地人喜欢在蟹上撒些白酒,有时候还会加点糖,吃起来鲜美异常。
缸鸭狗是宁波有名的百年老店,以小吃闻名。
汤圆
宁波汤团,驰名中外,是宁波有名的风味小吃。因为汤团蕴含着吉祥团圆的意思,所以每逢春节,宁波人家家围桌而坐,吃一碗滚圆香甜的汤团,这已成为宁波人的传统习俗了。
汤圆
宁波汤团的用料十分考究,必须严格选用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮,内嵌山东细腻纯净的白糖、洗净去杂的黑芝麻和金华优质猪板油等捏成的馅子,入沸汤煮至上浮,个个汤团颜似白玉、细腻润滑,糯而不沾,咬一口馅流四溢,满嘴油香,色香味佳令人称赞。
汤圆
“宁波汤团家家有,开明街口缸鸭狗。”位于宁波市中心开明街口的“缸鸭狗”甜食店,算得上是宁波汤团的“元老”了。
“缸鸭狗”之称是该店开业人江阿狗名字的谐音。缸鸭狗汤团之所以享有盛名,是由于它制作的猪油汤团独具香、甜、鲜、滑、糯的特点,咬开皮子,油香四溢。
圆子
酒酿圆子:酒酿味浓甜润,圆子较糯。
一般还会加入鸡蛋、枸杞或桂花等配料,又响又美味。
功效:健脾胃,促进血液循环,增强御寒能力。
圆子
红豆小圆子:红豆圆子是比较经典的一道美食,沙沙的红豆沙,QQ的圆子,甜而不腻。红豆清热解毒、健脾益胃,能起到滋补和减肥的作用。绝对是一道夏日美食。
楼茂记
楼茂记是一家酱园,全称为“楼恒盛茂记酱园”,创始于清乾隆八年(1743年),迄今已有264年的历史。主要生产酱油、米醋、香干、鲜麸、黄酒等产品。
香干
宁波有句老话说:“勿吃楼茂记香干,生活做煞唔相干。”意思是最苦最累的活要做,但楼茂记香干必须要吃,否则就失去生活的意义。可见其影响之大。
赵大有
清朝同治年间(1862–1875),距今约一百三四十年。
 赵大有还有“三不出售”的祖传遗训:即粉酸漏馅不出售,花纹不著不出售,松花脱皮不出售。同时,又有民谚曰:“金团甜又香,可惜三不卖。”赵大有的这些措施都有力地维护了产品的质量和声誉,树立了品牌,赢得了口碑。
宁波人走亲访友,农村祭祖、进谱以及祝寿、婚嫁、庆生等喜庆活动,都少不了赵大有糕团。
金团,不光味道好,还寓有团圆吉庆的意思。并按照用途不同,又生出许多有趣的名称,如种田时节有种田金团,割稻时节有割稻金团,做生意有五代金团,结婚时有龙凤金团,新生儿满月时则又有子孙金团等。
赵大有金团以龙凤金团最为著名。龙凤金团形圆似月,色黄似金,面印龙凤浮雕,显示吉祥、团圆。其特点是:皮薄馅多、口味甜糯、清香适口,令人百吃不厌。
水晶油包
   用上白面粉为原料,经发酵而成面团,并加适当的碱揉匀,以去皮的肥厚纯板油掺和白糖,加果仁、瓜子仁、糖瓜条为馅,蒸熟后晶莹剔透,一咬就可见油包内板油馅热,溶如水晶,香甜可
豆沙八宝饭
是由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成
豆沙八宝饭在食用前,须蒸熟后扣在大盆中,便可食用。其特点是,五彩缤纷,绵糯油润,八宝多味、甜香可口。八宝饭还含有多种维生素、脂肪、糖类和无机盐等营养成分,是人们十分喜爱的点心。
奉化芋艿头
奉化芋艿头是奉化也是宁波市的传统名特优无公害农产品,芋头近球型,外表棕黄,顶端粉红色,单个重1公斤以上,大的可达2.5公斤左右。其品质特性主要表现为个大皮薄、肉粉无筋、糯滑可口。芋艿头具有多种吃法,且各具风味,可烘蒸、生烤、热炒、白切、浇汤、煮冻。若烘蒸,其香扑鼻,粉似魁栗;若煮汤烧羹,又滑似银耳,糯如汤圆。
溪口千层饼
宁波有不少特色小吃,其中奉化溪口的千层饼“天下第一饼”很有名气。“天下第一饼”本名“千层饼”,原是当地生产的一种小饼,主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋头粉和面粉和在一起,加上海藻,擀成薄片,再折起来用炭火烘烤制成,入口松脆香甜。
如今溪口街头,千层饼店众多,其中“王毛龙千层饼店”有王毛龙第四代传人王令棋经营,质量上层,生意兴隆。
宁波三臭
1.臭冬瓜
臭冬瓜,是宁波传统风味菜。它风味独特,奇香味美,健脾开胃,老少咸宜。臭冬瓜,是宁波传统风味菜。它风味独特,奇香味美,健脾开胃,老少咸宜。
2.邱隘咸齑
邱隘咸齑是宁波传统的菜肴。无论富庶豪门,还是普通家庭,都离不开这道菜肴。宁波自古就有“三天勿吃咸齑汤,脚骨有点酸汪汪”和“家有咸齑不吃淡饭”等谚语。<a href="http://www.npbbfl.com/" target="_self">牛排杯</a>
邱隘咸齑宜储藏,一年四季皆可食用,咸齑不仅可以单吃、生吃,也可以与其他食物一起做成美味佳肴。
3.臭苋菜
臭苋菜是腌制出来的"宁波三臭"中另一道美食。臭苋菜梗最大的特点就是嫩脆中夹杂着一缕清爽爽的臭,外皮是硬的,里面的菜芯成果冻状,用嘴噙住一头,猛一吸,菜芯肉即入口中,嘴里变化开了有一丝凉凉的臭,这是前味;后味则是臭到及致的腌菜香。
臭苋菜梗做法也很简单,苋菜长老了,主茎可粗壮如拇指,高三四尺,截成寸许长的小段,撒上盐和臭卤,封入臭坛3天。
南塘老街
城隍庙
城隍庙又称宁波郡庙,位于市中心繁华地带。宁波府城隍庙是我国现存规模最大的城隍庙之一。
城隍庙历来是饮食摊、店的集中地。这里的各色小吃既有宁波地方特色,又兼顾南北风味,馄饨线粉、宁波汤团、荤素面食等应有尽有,今日仍是宁波市民最喜欢光临的小吃场所之一。
 

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