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北京小吃文化的研究ppt

  • 素材大小:400.5 KB
  • 素材授权:免费下载
  • 更新时间:2017-12-07
  • 素材类别:餐饮美食PPT
  • 素材格式:.ppt
  • 关键提要:北京小吃文化的研究,小吃
  • 素材版本:PowerPoint2003及以上版本(.ppt)
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这是北京小吃文化的研究ppt,包括了小组成员及分工,选题理由及意义,选题目的,优势分析,研究内容(北京小吃的种类、人们对小吃的看法、人们喜欢吃什么样的小吃),期待等内容,欢迎点击下载。

PPT预览

北京小吃文化的研究ppt

PPT内容

北京小吃文化的研究
小组成员及分工
王  瑞    问卷调查 
张婧雨    展示并讲解
许嘉萌    网上查找相关信息
岳梓璇    采访{同学}
张东蕊    采访{同学]
张振鑫    采访{邻居或家人等成年人}
李  芳    采访{邻居或家人等成年人}
张思腾    整理{网络信息}
杜俊鹏    整理{采访信息}
张  翅    总结并整理制作文稿
选题理由及意义
北京的小吃是民生化,胡同化,平民化。
豆汁儿,杂碎,卤煮,这些都是百姓的饮食文化,既然是小吃就是百姓的文化,所以就可以看出北京人的生活特点,就是百姓化很强,胡同感很浓,茶馆、相声的魅力,这些无处不在的场子都是百姓触手可及的,这才是地道文化。
文化需要宣扬,需要特定的机构以及群体来进行宣扬辅助,使它成为一种现代民风文化,这样才会有浓郁的市场气氛,才会有良好的市场前景。
希望北京的小吃文化能够一直传承下去。
选题目的
让同学们了解北京小吃文化,在认识了北京的各种美食的同时,也了解这些小吃的故事和背景。
了解了小吃文化才能进行宣扬辅助,使它成为一种现代民风文化,这样才会有浓郁的市场气氛,才会有良好的市场前景。
能将这个北京特有的文化传承下去。
优势分析
不管是谁,不管是什么阶层的人。每天都要吃饭 。
随着人们的生活水平的提高,人们对饮食的口味,成分,营养都有了很高的要求。
介绍北京的小吃文化能够引起所有人的兴趣。
同时也能让更多的人了解北京的小吃文化。
劣势分析
没有什么劣势。只是介绍的是吃方面的文化,虽然没有什么很重要的价值,但是是与每个人都息息相关的。
研究内容
北京小吃的种类
人们对小吃的看法
人们喜欢吃什么样的小吃
小吃的种类
栗子面窝头
炒 肝
芸豆卷和豌豆黄
栗子面窝头
传说清光绪庚子年,八国联军打进紫禁城,慈禧西逃
途中在京郊西北的贯市村打尖。慈禧饥饿难耐,有个人将家中剩下的窝头呈上。慈禧吃下去,口感颇佳,印象深刻。銮驾回京之后,慈禧吃腻了山珍海味,便想起逃难时所食的小窝头。
御膳房接到懿旨自然不敢怠慢,可思来想去,没有照百姓平常吃的玉米面窝头去做。御膳房的厨师用料十分精细,选用最好的新玉米面,过细箩筛,然后掺上好黄豆                               面;这还不算,又选择色如玉米,价格昂贵的栗子,磨成面粉,与玉米面、黄豆面掺和一起,上锅蒸的时候加桂花白糖,吃着又暄又甜。这种窝头个头精致小巧,据说一斤面要蒸出一百个窝头
炒肝
这道小吃与慈禧对饮食的倡导相关。相传在清朝同
治年间,前门外的鲜鱼口内有一家名为“会仙居”的小酒店。酒店的主人名叫刘永奎,北京人,专门经营黄酒和下酒的小菜。其中有一道迎合平民的下酒菜——白水杂碎。小店一开始属于夫妻店,到了庚子年后,会仙居则由刘家的后代刘宝贵哥儿仨经营。
据说,有一天,慈禧想起早年吃过的白水杂碎,还想尝尝这一口。品尝之后,这位宫廷美食家点评道:味道不错,可要是去掉心和肺可能会更好。太后的话那就是懿旨啊,“会仙居”的厨师忙活开了,他们在下料时,将杂碎中的心、肺统统抛掉不用,只用猪肠和猪肝,然后用蒜末压去腥味,调味勾芡,这样一来就由白水杂碎变成了现在的炒肝。还别说,慈禧的话真有些道理。这种炒肝一面世,大受欢迎,流传至今。
自那以后,老北京人便多了句歇后语,“北京的炒肝儿——缺心少肺”。
芸豆卷和豌豆黄
在京城经营“糙豌豆黄儿”的人大多是京东平谷、香河 以及京南采育等地人,因这些地方盛产豌豆。糙豌豆黄儿制作简单,一般是将白豌豆去皮,以两倍于豌豆的水,将豆焖烂,然后放糖炒,加入石膏水和熟枣搅拌均匀,放入大砂锅内,待其冷却成坨后,切成像切糕一样的菱形块,配上小片金糕点缀,然后罩上湿蓝布,放在独轮车上沿街叫卖。
人们对小吃的看法
同学:平时嘴馋,看到一些好吃的东西就想买点尝尝。对北京的小吃没有什么传统的理解,只是觉得很好吃。
同学的家长:本身就是老北京人,从小就在北京长大。一直吃着北京的小吃。一起家里的生活条件不够好,吃一些小吃也比较少,但是每次吃都觉得恨美味。现在经济条件允许了,遇到了就会买一点吃。这些小吃还是以前的味道,它使我想起了我们的小时候。
人们喜欢吃什么样的小吃
我们年轻人喜欢吃一些脆、辣、甜等味浓的小吃
现在的中年人和老年人都注重健康,他们认为健康、安全、对身体好的小吃是最好的。
还有些有糖尿病或是高血压的人就喜欢吃一些无糖的食品。
期待
希望通过这次对北京小吃文化的介绍,让同学们认识北京小吃,了解北京小吃的文化。
对北京小吃文化进行宣扬辅助,使它成为一种现代民风文化,
希望同学们能传承北京小吃文化。
 

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