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新人教版八年级生物上册人类对细菌和真菌的利用课件PPT

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新人教版八年级生物上册人类对细菌和真菌的利用课件PPT

PPT内容

这是一个关于新人教版八年级生物上册人类对细菌和真菌的利用课件PPT,主要是了解举例说出发酵技术在食品制作中的应用; 了解食品腐败的原因; 细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 细菌在环境保护中的作用。欢迎点击下载哦。


发酵实验
      在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母,进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内,再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上,每天观察瓶中的情况,看看瓶中的液体会不会冒出气泡,气球会不会胀大。
      你所观察到的现象就是发酵。你能解释这一过程吗?
一、细菌、真菌与食品的制作
(一)演示实验
(一)细菌、真菌与食品的制作
演示实验
   一杯温水+糖+酵母   搅拌
发酵现象的解释
酵母菌是一种单细胞真菌,适于在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时,通过对糖的分解作用产生二氧化碳,所以在培养瓶中可以看到气泡的产生。随着酵母菌数量的增多,产生的气体会使挤瘪的气球胀大。
为什么可闻到酒味?
分析:
制作馒头以及制作啤酒时都会用到酵母菌,但它们的原理一样吗?
酵母菌在有氧时和无氧时对葡萄糖分解的反应
如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存,还会出现以上现象吗?为什么?
为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢?
为什么制出来的面包或馒头没有酒味?
细菌或真菌与食品制作
有的真菌体内含有大量的酶,可以把淀粉分解为葡萄糖,如曲霉;
有的真菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳,如酵母菌。
有的细菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸,如乳酸菌。
回顾旧知,分析实例
实例:  为什么做馒头揉面时可以加一些上次揉面时留下来的“老面”,而不可以用蒸熟的馒头做“引子”? 为什么鲜酵母、“老面”要经常更换?
制作米酒
   材料用具:
          酒曲一块,糯米1500克,凉开水一杯,清洁的容器、蒸锅、筷子,洁净的蒸布。
方法步骤
    (1)将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜,把米淘洗干净。
    (2)在蒸锅的笼屉上放上蒸布,将糯米倒入,铺平,盖好锅盖。置于旺火上蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热( 30℃)的时候,装入清洁的容器中。
酒曲的作用是什么?酒曲中引起发酵的主要是什么生物?酿酒时是否只有此生物起作用?糯米在制酒过程中起什么作用?
置于旺火上蒸熟的作用是什么?相当于细菌、真菌培养中的哪一步?
将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么?相当于细菌、真菌培养中的哪一步?用凉的没有沸腾的水冲淋行不行?
方法步骤
    (3)将酒曲碾碎成粉末,撒在糯米饭上,并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起,然后将糯米饭压实,中间挖一个凹坑,最后淋上一些凉开水。
    (4)把容器盖好,并采取一定的保温措施,如用毛巾将容器包裹起来。
    (5)将容器放在温暖的地方,冬天可放在暖气旁,以提高温度。
制作米酒-----提示
   ●制作米酒的工具以及整个操作过程要保持清洁、切忌油腻(油会严重影响酵母菌的生长)。
   ●根据酒曲包装上的说明(或请教有经验的人),按照一定比例将酒曲与糯米饭搅拌。
   ●在制作米酒的过程中,尽量少打开容器,以防止其他细菌和真菌的污染。
   ●一般在冬季制作米酒要用3天左右。当你打开容器,闻到酒香,看到米粒呈柔软状,食用时微甜而不酸,就说明米酒的制作已经成功了。
回答问题
1、先将糯米蒸熟的目的是                           。
2、为什么要冷却到30℃后,才可以加入酒曲?                                           。
3、加酒曲的目的是                    。
4、在中间挖一个凹坑的目的是                                       
                                                         。
5、用凉开水冲淋的目的是                     。
观察与思考
          防止食品腐败可以采用不同的方法。观察右面的图片,联系生活经验回答下面的问题。
   讨论
   ●1.图中有几种保存食品的方法?
   ●2.试着说出其中一些方法所依据的原理。
   ●3.除上述的方法外,你还知道哪些方法可以防止食品腐败?
牛奶:巴氏消毒法
罐头:罐装法
香菇:脱水法之晒干、风干
咸鱼:脱水法之腌制法
腊肉:脱水法之晒制与烟熏法
果脯:脱水法之渗透保存法
青霉素的发现
在唐朝时,我国长安城(今西安市)街市上的裁缝就知道,把长有“绿毛”的浆糊涂在被剪刀划破的手指上,可以防止伤口发炎。这大概是对抗生素(青霉素)最早的利用了。但是,人们真正认识抗生素是在1 300多年以后。
抗生素制品
继青霉素之后,又有许多种抗生素陆续被发现,如抵抗结核菌的链霉素、消炎抗菌的红霉素等。但是,抗生素并不是万能的,不同的抗生素适于治疗不同的疾病,而且对人体都有一定的副作用。如果滥用抗生素,不仅不能达到治疗目的,还会杀死人体内有益的细菌。
转基因药品——胰岛素
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内,对大肠杆菌进行大规模培养,使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
实例分析
    “有一种大肠杆菌能产生大量的胰岛素,已进行批量生产,其原理与青霉素的产生原理是一样的”,这句话对吗?
分析  通过本题要学会能关注现代生物技术、关注社会热点问题,了解现代生物技术所包含的原理,正确认识科学和技术进步对社会产生的影响。大肠杆菌产生胰岛素并进行批量生产的原理是运用到了现代生物技术的转基因技术,它是先将人胰岛素基因从人的染色体上分离出来,插入从细菌细胞中提取出来的质粒(一种小圆环状DNA)中,再将这个合并起来的、带有胰岛素基因的质粒,转移入大肠杆菌的细胞中,随后该胰岛素基因会指导大肠杆菌细胞产生胰岛素,人类即可将这些胰岛素提取并收集出来,用于治疗糖尿病病人。而青霉素的产生原理并不是这样,它是直接由青霉菌分泌出代谢产物而形成青霉素。
答案  错。
细菌与环境保护
1. 变废为宝
                   有机物                           甲烷
2. 污水处理
                   有机物                     二氧化碳+水
1.判断下列说法是否正确。正确的画“V”,错误的画“×”。
   (1)制作不同的发酵食品,所利用的真菌或细菌可能是不同的种类。  (     )
   (2)腌肉长时间不易腐烂,是由于盐分多会抑制细菌的生长。 (     )
“超级细菌”近在咫尺
          1928年,英国的细菌学家弗莱明在研究细菌时,发现了青霉能够产’生一种杀死或抑制细菌生长的物质,他把这种物质叫作青霉素。在第二次世界大战中,青霉素作为治疗细菌感染的药物,拯救了成千上万伤病员的生命。青霉素的研制成功,极大地激发了人们探索新型抗菌药物的兴趣,此后也不断有新的抗生素问世。
20世纪中叶抗生素刚开始使用时,人们认为它既能有效地杀灭病菌还对人体无害。于是,抗生素不但在临床上应用越来越广,甚至在禽畜饲养和农作物栽培过程中也广泛使用。随着抗生素被滥用,人们发现,有些病菌不再“害怕”抗生素了,原来用抗生素很容易控制的结核杆菌、金黄色葡萄球菌等病菌,已经对多种抗生素产生了耐药性。人们就称那些对绝大多数抗生素不再敏感的细菌为“超级细菌”.
事实上,所有的超级细菌都是由普通细菌变异而成的。我们知道,细菌在生长和繁殖过程中,可能会产生少数的耐药菌。本来少数耐药菌在细菌群体中并不突出,但是,由于人类滥用抗生素,抗生素在杀死普通细菌时却留下了耐药细菌,而且随着抗生素的持续滥用,耐药菌的耐药性越来越强。于是,各种超级细菌诞坐了。过去一个病人用几十单位的青霉素就能治愈,而相同病情,现在用几百万单位的青霉素也可能没有效果。不断出现的超级细菌致死案,引发了人们对如何科学使用抗生素药物的反思。
抗生素的研制和使用使亿万人受益,但是滥用抗生素也带来严重的后果。读了这篇短文,你对科学、技术和社会的关系有什么新的认识?
1、下列的防腐方法与防腐原理不正确的是(      )
       A.袋装牛奶—巴氏消毒法(高温灭菌)
        B.咸鱼—腌制法(用盐除去鱼中的水分)
        C.果脯—渗透保存法(用糖除去水分)
        D.肉类罐头—脱水法
5、科学家用转基因技术生产的治疗糖尿病的胰岛素的生物是
(      )
    A.甲烷细菌    B.酵母菌     C.结核杆菌     D.大肠杆菌
6、下列关于抗生素的叙述中不正确的是(      )
    A.多用会增加人的抵抗力   B.滥用时会杀死人体内有益的细菌
    C.使用后人体会产生一些有较强抗药性的病菌
    D.不同抗生素适用于治疗不同的疾病
1、试解释酵母菌在酿酒和制造面包过程中的作用?        
          酵母菌细胞内含有大量的酶,它们可以把淀粉分解为葡萄糖,还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。在酿酒的过程中,酵母菌使果汁或粮食发酵,产生酒精。制作面包时,酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔,使面包发大和松软,而面团中所含的酒精,则在蒸烤过程中挥发掉了。
3、阅读一些常用抗生素类药的说明书,看一看它们主要杀灭或抑制的是哪些细菌,会不会引起人体不良反应?很多抗生素类药物的说明中指出,药物使用必须遵照医嘱,这是为什么?
           常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门螺杆菌、大肠杆菌等。长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用。例如,细菌会产生抗药性、人体会产生过敏反应及二重感染等。抗药性的产生是因为病菌与抗菌类药物长期反复接触,使菌类的遗传物质产生变异而引起的。许多抗生素类药物,如最常见的青霉素、链霉素等都可能引起过敏性反应,严重的甚至休克或造成过敏体态。二重感染是因为长期使用抗生素,虽然一些敏感细菌被抑制,但非敏感细菌却会乘机而入,导致人体二重感染。由于抗生素有以上副作用,因此在使用过程中应严格控制,不可滥用。应遵照医嘱,根据病人的病因、病情安排抗生素类药物的种类、剂量及用药时间。只有合理用药,才能够达到治疗疾病的目的。
达标练习
1.下列真菌可用于制作啤酒的是(      )。
  A、酵母菌        B、酵母菌和青霉
  C、曲霉           D、曲霉和青霉
2、制作泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封。密封坛口的目的是(      )。
  A、隔绝空气,抑制细菌的繁殖    
  B、阻止尘埃、细菌入坛,防止污染
  C、造成缺氧的环境,利于乳酸发酵 
  D、防止气体对流,利于醋酸菌无氧呼吸
4、肉汤培养基最适用下列方法中的(      )灭菌或除菌,皮肤最适用下列方法中的(     )消毒。
 A、70%酒精涂擦法   B、1%来苏尔溶液浸泡法
 C、高压蒸汽灭菌法     D、用细菌过滤器过滤法

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