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第十二单元课题1、《人类重要的营养物质》PPT

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第十二单元课题1、《人类重要的营养物质》PPT这个PPT主要包含了食物蛋白质的作用,蛋白质的生理功能,蛋白质的功能,糖类,油脂,维生素,维生素的种类等内容,欢迎下载。

人类重要的营养物质
二、蛋白质:
        蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料——没有蛋白质就没有生命。
        动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质。
        鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等都含有丰富的蛋白质。
食物蛋白质的作用:
        蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物,它是重要的营养物质,成人每天需摄入60~70g,处于长身体的青少年则更多。
        人体通过食物获取蛋白质,在胃肠道里发生反应生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化,生成尿素、二氧化碳和水排除体外,同时放出热量供人体生理活动需要。一部分氨基酸再重新构成人体需要的各种蛋白质,维持人体的生长发育和组织更新。
蛋白质的生理功能:
(1)、血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。
(2)、血红蛋白也能与一氧化碳结合,且强于结合氧气的能力。
(3)、酶也是一中重要的蛋白质,是生物催化剂,能催化生物体内的反应。
(4)、当蛋白质在受热、重金属盐、甲醛等化学物质时,会发生化学变化失去原有的生理功能而变质。
蛋白质的功能

三、糖类:
       糖类是人类食物的重要成分,是绿色
    植物光合作用的产物,是动植物所需能量
    的重要来源,在人类食物所供给总能量中
    有60~70%来自糖类。主要是由C、H、O三       种元素组成的化合物,存在于植物种子或
    块茎中,如稻、麦、马铃薯等。
1、淀粉:
化学式为:[(C6H10O5)n]
淀粉在人体内经酶的作用,与水发生一系列反应,最终成为葡萄糖。
2、葡萄糖:
化学式为:(C6H12O6)
        葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖,输送到人体的各个组织和器官,为人体组织提供营养,又在酶的作用下转变为糖原贮存在肝脏和肌肉中。
        人体组织中的葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化为二氧化碳和水,同时放出热量,供机体活动和维持恒定体温的需要。
                                    酶
       C6H12O6  +  6O2  —→  6CO2  +  6H2O
4、麦芽糖:
化学式为:(C12H22O11)
       食物中的淀粉部分在淀粉酶催化水解为麦芽糖,余下的淀粉在小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖。麦芽糖又在肠液中的麦芽糖酶的催化下,水解为人体可吸收的葡萄糖。
       正常人每天都要摄入一定量的淀粉,在血液中要维持一定浓度的葡萄糖,摄入不够,就会造成“低血糖”,低血糖人会出现乏力,疲倦、昏迷、休克等症状,因此,应迅速补充葡萄糖溶液。
       含淀粉的食物易发生霉变,产生黄曲酶,黄曲霉素毒性较大,可诱发肝癌,故不能食用。
油脂是油和脂肪的合称,植物油呈液态,称为油。动物油脂呈固态,称为脂肪。
           常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、玉米油、牛奶和奶油等。
           油脂是重要的供能物质,脂肪是维持生命活动的备用能源。
五、维生素:
        维生素有20多种。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋、牛奶和羊奶均含有丰富的维生素。
        维生素在人体内需要量很小,但它可以调节新陈代谢,预防疾病,维持人体身体健康的作用。
维生素的种类

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