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上海40种特色小吃ppt

  • 素材大小:6.37 MB
  • 素材授权:免费下载
  • 更新时间:2016-03-13
  • 素材类别:城市旅游ppt
  • 素材格式:.ppt
  • 关键提要:上海
  • 素材版本:PowerPoint2003及以上版本(.ppt)
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这是一个关于上海40种特色小吃ppt,主要介绍了南翔小笼、三鲜小馄饨、生煎馒头、锅贴、猪油菜饭、粢饭糕、油墩子、蒸拌冷面、开洋葱油拌面、两面黄、蟹壳黄、老虎脚爪等内容。

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上海40种特色小吃ppt

PPT内容

你吃过没 上海40种 特色小吃
1、南翔小笼【上海第一小吃】 上海对鲜极其讲究,就好比小笼,选取猪腿精肉为馅,而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤,再和猪肉皮煮在一起,然后做成皮冻,拌入馅内。戳破面皮,蘸上香醋,就着姜丝,咬一口南翔小笼,然后细细品味,品味上海传统的饮食文化。
2、三鲜小馄饨【吃啥都不能少了你】 上海人对馄饨的大小分的特别清楚。大馄饨、中馄饨、小馄饨。顶顶欢喜还是小馄饨。薄如纱的皮,挑进一点点肉末,水里一汆,放进蛋皮、虾皮、紫菜调出的三鲜汤里,口感咸香爽滑,哧溜一几溜进嘴巴,味道令人难忘
3、生煎馒头【独领小吃风骚多少年】 生煎馒头,用半发酵面包馅,排放平底锅内,用油煎,喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆,馒身白色,软而松,肉馅鲜嫩稍带卤汁,咬嚼时还有芝麻或葱的香味。 底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级
4、锅贴【油煎馄饨】 生煎和锅贴是相辅相成的两个东西,欢喜厚皮的吃生煎,欢喜薄皮的吃锅贴,撕开薄薄一层皮,竟然还有像小笼一样的汤水流出,嗲的没话说了。
5、猪油菜饭【妈妈做的“咸酸饭”】 小时候,最期待就是妈妈做咸酸饭了,菜场里买来的咸肉,洗净,切成一片片肥瘦兼有的肉片。唯有这样浓缩时光的精华的咸肉,才能够吊出菜饭的鲜味。炒好新鲜的青菜,和米饭一拌,加入一点点的猪油,和饭一起烘熟,那个香啊,连吃3大碗都没问题。 吃着这样的饭,打着响亮的满足的饱嗝,生活还有什么忧愁不能过去呢?
6、粢饭糕【80后放学路上的记忆】 小时候,放学回家,总归要买块粢饭糕“垫垫肚皮”,烹香的糯米,外面被炸的金黄金黄,不但好看,也十分香脆,特别欢喜吃炸的焦透焦透的皮,脆是脆的来,好吃。 推荐店:摊头
7、油墩子【80后,你还记得我吗?】 油墩子,最早可追溯到潮州一种叫做“猪脚圈”的小食。师傅用勺子舀一勺稀薄的面糊,浇进圆槽形的铁容器里,放上萝卜丝,最后用箸挟上一条溪虾,再浇上一层面糊,放进油锅里炸,出锅的油墩子搁在油锅上端的铁丝网里“嘀溜溜”地沥着残油,香味早已让百米之内的人折服。 演变后的油墩子省去了虾的原料,馅料就是清香的萝卜丝,从当年的5毛钱一个,吃到现在1块钱一个,诱人的酥香还是让人留恋忘返。 推荐店:摊头
8、蒸拌冷面【三丝浇头+花生酱+醋】做冷面是着技术生活,要将面条先蒸后煮,晾干拌油,再用冷风吹凉,最后加调味拌匀,面条经过这几个步骤后,更加韧,更加弹牙。大夏天的,拌点花生酱,淋点醋,加上茭白、绿豆芽、肉丝炒出来的三丝浇头,混在一起,囫囵吞枣般下肚,老惬意了。 推荐店:家里
9、 烂糊面【名字难听,味道好吃】 烂糊面是上海人的叫法,通俗一点说--就是把面煮得烂烂的,带有一定的糊状,但却又要烂而不黏,糊而不焦,简单却非常“吃功夫”。 考究点的烂糊面,里面有青菜,肉丝、虾仁,鸭肫干碎粒,茭白碎粒等不少辅料,味道鲜美,鲜的落眉毛。 推荐店:家里
10、开洋葱油拌面【开洋+焦葱】 以熬出香的葱油和烧透的开洋,和面条一起拌着吃。焦香的葱干和极鲜的开洋,拌出喷香。一碗好拌面在手,如果桌上再来几份好味道的小菜,人生的一大享受啊!
11、两面黄【两面黄其实是面,不是点心】 “两面黄”又是一种什么点心?不少年轻人把它错认为是两面煎黄的饼类点心。其实它是把条状的面条炸制后的一种小吃。传统的两面黄,口味有两种,虾仁浇头和肉丝浇头。一般是生日宴的晚餐吃两面黄,中午吃排骨面。
12、蟹壳黄【近乎失传的美食】 蟹壳黄其实和蟹浑身不搭界,用的是发酵面加油酥制成的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色,吃口酥、松、香。 早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处,大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉,边做边卖蟹壳黄,只是到如今,会做蟹壳黄的师傅越来越少。目前,王家沙还有卖,每次去,都得买点尝尝。
13、老虎脚爪【失传的经典美食】 年轻一代的上海人,对“老虎脚爪”几乎闻所未闻。它是老上海一道很寻常的点心,主要用料是面粉,捏成有点像老虎脚爪的形状,然后放在特别的器具里烘烤而成。虽然用料、做法都很普通,但其色泽金黄,香脆酥松,价廉味美,老上海人对它可是情有独钟。
14、糯米烧麦【上海本地的口味】 各地有各地烧麦的做法,上海人吃的,是极具本土口味的糯米烧麦,糯米和肉糜做的馅料,加入吊鲜的香菇,淋上点酱油,包在皮子里,吃下去,肚皮有点涨涨的,早饭吃2个,混到中午也不会饿
15、麻球【小小麻球,竟有百年历史?】 麻球是上海最著名的大众化传统名点。最早始于清代,近100年来,在上海极为盛行。 最喜欢吃里面是豆沙馅的大麻球,一口咬下去,糯米带着外层的白色芝麻嚼起来特别有劲,伴着不多的豆沙馅,甜度也是刚刚好,基本上只要路过看到麻球都会买上一个!
16、崇明糕【过年吃糕,年年高】 每年过年,崇明糕是上海人必吃的食品之一,做得像小圆桌面那么大的崇明糕,需要一家人坐在一起吃。崇明糕不仅好吃,还代表着团圆、美满、幸福和甜蜜。 崇明糕有硬糕和松糕两种,松糕一般吃冷的,硬糕一般都是热过了以后再吃,有时候是蒸热,有时候是放些酒酿做成酒酿糕丝汤,很好吃。
17、肉丝汤年糕 年糕种类很多,但上海人鼎鼎欢喜的,只有一种,就是长条的年糕,买回来,放在水里泡一泡,泡软了,切成小片;再烧一锅高汤,放入黄芽菜或是青菜,挑点肉丝,和年糕一起烧,烧至年糕和凝脂一般,白白嫩嫩引人食欲大开。
18、春卷 上海人对于春卷的记忆,或起源于街头巷尾摊春卷皮的小摊,小时候,买回春卷皮回家,总要帮妈妈一张张分开,然后拌馅,包起来,炸到金黄金黄,蹦脆蹦脆的,才好吃
19、八宝饭【过年吃,甜甜蜜蜜】 八宝饭也是上海知名小吃之一,八种馅料,拌上猪油,和糯米敲在一起,*实了,吃时在火上一蒸,香喷喷的油就留出来了,虽说有些甜,亦是有些腻,但是,过年,不就追求这种甜蜜幸福的感觉吗?
20、豆浆(咸浆)【正宗上海味道】 上海人所说的豆浆,其实指的是咸浆。咸浆,是豆浆里花头最浓的一种,一般里面都会有油条片+榨菜末+虾皮+葱花+紫菜+鲜酱油+辣油,实实足足的一碗,配着花卷馒头,一顿早饭营养又好吃
21、豆腐花【幸福的一天,从豆花开始】 无论春夏秋冬,上海都能见到一个大保温桶,满满当当一桶豆花,不消2-3小时,肯定卖完。 盛一碗豆花,中间的豆腐脑像小馒头似的,加入紫菜、虾皮、酱油、辣油,一般还要搭配大饼油条或者粢饭,总价也不超过3元
22、水扑蛋【美味就是这么简单】 查了很多资料,还是弄不清,水扑蛋的扑字究竟该怎么说,知道的朋友可以一起纠正。 上海人的水扑蛋做法很简单,一过水就好,考究点的做法可以加入牛奶,或是桂圆。 有时候,美味就是这么简单。
23、龙虾片【最讨孩子欢心】 喜欢吃龙虾片,缘于一种情结,从前过年的时候,爷爷总是会炸一大碗龙虾片,在晚饭还没有开始前,给小孩子垫肚子用,白白脆脆的,有一股子鱼虾鲜味,最讨小孩子喜欢。 以前的龙虾片还有小动物,小螃蟹的造型,油炸起来,更可爱
24、锅巴【渐渐变味的美食】 小时候的锅巴,是没有咸味、没有辣味、没有奶油味的。柴爿烧的大锅饭,锅底必留下厚厚的锅巴,底层是焦黑的,中间是黄色的,一股醇厚的米香从中散发开来,不需要任何调料,也能吃很多。
25、油氽排骨年糕 猪大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成。炸过的年糕,一定要淋上甜蜜酱,炸过的猪排,一定要淋上泰康的辣酱油,这样,味道才正宗。 不过,现在的排骨年糕里的排骨,用锤子锤的实在太狠,真的是价比天高,肉比纸薄
26、油豆腐线粉汤 干点配湿点,这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水,但配生煎等油腻的点心,则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受:锅内汤汁翻滚,煮着铁丝网勺里的线粉,闻一闻,香气四溢
27、鸡鸭血汤【小汤水也能有大味道】 浓浓的汤,豆丁大小的血块,伴着少许的鸡胗、鸡肝、鸡肠子,吊出浓浓的鲜味。 鸡鸭血汤一直是作为点心的配角,并不为大众所待见,但细细想来,不管是叫小笼、生煎、春卷等小吃,配一碗鸡鸭血汤却是必须的。 看来小汤水也能有大味道啊。
28、千张包 千张包和我们经常地百叶包其实是不同的,千张包更细致,里面的“花头”也更丰富,开洋、火腿、猪腿肉泥,好食材加上极品的吊鲜辅料,这千张包能不好吃吗?
29、鸡粥【米香+鸡汤+鲜酱油】 鸡粥是地道的上海风味小吃,是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥,配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时,将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块,装盘,鸡粥盛入碗内,加上葱、姜末和鸡油,一同上桌
30、酒酿圆子 酒酿圆子的历史可以追溯到清代,那时的酒酿圆子,都是放在小推车里,由小贩一路吆喝一路买的,酒酿圆子在上一世纪20年代,终于被固定收编,成为城隍庙固定的小吃品种。甜而醇的酒酿,配上糯而Q的小圆子,考究点的圆子还有各种味道的馅料,上桌前撒一圈桂花,飘香四溢,未尝心已醉。
31、海棠糕【点心中的“老革命”】 海棠糕可是点心中的老一辈了,年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花,故得名
32、 烘山芋【冬天必吃的美食】 每年冬天,上海街头总会出现一部部板车,上面装着用柏油桶改装的炉子,炉子上摆放着一些正冒着热气的烘山芋,老远就能闻到那股甜甜的香味。 烫手的山芋,拨开烤焦的外皮,露出黄红的内心,咬一口,很糯很甜,大鱼大肉可以不吃,但烘山芋,却不能不食。天越冷,越爱!
33、青团【可能是上海最古老的小吃】 上海人在清明前后有吃青团的食俗,这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。 现在,青团有的是采用青艾,有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成,流传百余年,仍旧一只老面孔
34、 擂沙圆【你一定认识,但不一定叫的出名字】 糯米汤团煮熟后滚上一层擂制的干赤豆粉而成。清朝末年,上海城里三牌楼附近的雷妪以设摊卖汤团为生。为多做些生意,她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始,她把汤团表面滚了一层糯米干粉,后又试制了各类干粉,结果采用赤豆粉效果甚佳,大受食客欢迎
35、条头糕【男女老少都喜欢的美食】 条头糕,上海人最喜欢的点心之一。吃上去甜甜糯糯,中间还夹着豆沙,所以老人喜欢、小孩也喜欢。因为是传统食品,上海的老字号里都可以找到
36、定胜糕【逢年过节、乔迁奠基必备之选】 定胜糕倒是真正的上海小吃,但是上海人却离不开他,就好像逢年过节,新婚乔迁,都是买上几百块馈赠亲友。 定胜糕倒也真是好吃又耐饥,红色的糕,颗粒很粗,带一点点甜味,入口不腻,而内藏的夹心馅料,则带厚重甜味,两者一结合,完美
37、枣泥酥饼【全国大赛银牌奖】枣泥酥饼是用油酥面作皮,黑枣泥为馅,经油炸成熟的面食。其色泽金黄,小巧玲珑,外皮酥松,馅香甜可口,深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。1988年第二届全国烹饪比赛获银牌奖
38、 奶油五香豆【上海话“擦屁豆”】 真宗的上海奶油五香豆是以嘉定“三白蚕豆”为原料,添加茴香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料烧制,使蚕豆口感软中带硬,咸中带甜。这也是上海较早使用食用香精的食品,未尝味已闻到一股清淡的奶油香味,遂称“奶油五香豆”。 上海现在的五香豆中,当属城隍庙的最为正宗。
39、 城隍庙梨膏糖【上海1300百年的小吃】 梨膏糖,相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店,疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。 现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖
40、高桥松饼【浦东人民的美食】用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料,精细加工而成,滋味甜肥,松酥爽口,为高桥四大名点(松饼,松糕、薄脆、一捏酥)之一。目前在淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营
上海各区 好吃的 摊点小吃散布
黄浦区: 广东路浙江路口烤羊肉2元 浙江路福州路口老半斋的肴肉面6块(得过国家金奖的) 云南路宁海路口的伊利**菜馆门口的羊肉串 云南南路小吃街鲜得来排骨年糕7块;小绍兴鸡鸭血汤3.5元;三八旅社小龙16个3.5元;云南路上(或者附近?不太认路)汤团是一流(是家很小^_^的店面) 山东路近福州路仁济医院麻辣烫(P:仁济医院对面的那家麻辣烫一点都不好吃,而且态度非常差,蔬菜量少而且感觉不新鲜)
来福士广场地下一层的云南美食林米线 董家渡路中山南二路家佳汤包鲜肉蟹粉汤包16.5/笼/15只 原董家渡路面料市场边上鸳鸯馄饨;飞龙生煎(个大汤足味美) 董家渡路南昌街路口汤圆0.5圆一只(肉、豆沙、芝麻) 董家渡路蔑竹路麻辣烫 文庙西北狼烧烤鸡心 寿宁路小龙虾(把经去掉的) 人民路(沪南电影院对面)牛肉汤2块(牛就像自己家里养的一样)
复兴东路近光启路三角串 南市区红房子妇产科医院对面辣肉面(不过时间久矣, 拆没拆不能保证) 。黄河路靠近青岛路那边有一家鸿兴酒家,里面卖砂锅,那个味道好。 福建路广东路14路终点站边上的德兴馆闷肉面加辣肉双交头面,味道一流哦,还有小笼味道也不错。汉口路山东路 过桥米线 就在新旺这里 10元就够了。武进路河南路口,6路终点站,推荐食物:千里香馄饨3元一碗是一定要推荐的罗!特色潮州卤味,味道不错,色味就...价钱嘛就不等了,算比较便宜的。余下就是主题麻辣烫了,我一定要加日本豆腐的!。河南路海宁路口,天桥下,红色的房子;都是一串串的准备好放在冰柜,自己地只篮子去拿吧..辣辣的牛肉串一定要吃!
卢湾区: 蒙自路尤鱼面 肇周路济南路长脚面5块一碗,对面水饺混吞4块(纯手工酿造) 肇周路建国新路咸豆酱+油条(大碗的1.2元,小碗8角,油条6角) 复兴路大肠面 人工湖那里的好乐迪富民面馆素交面5块 马当路建国路小辣椒炸猪排4块 建国东路25号(近肇周路,顺昌路之间。新天地步行10分钟)党氏宁夏大碗羊肉面食馆 简介:店不大,但羊肉新鲜,卫生,荞面口感也不错羊肉每天(凌晨银川河东机场——中午上海虹桥机场——下午本店)新鲜运来
雁荡路14号(近淮海路口) 味香斋 推荐:麻酱拌面、小牛汤、大排、排骨年糕、冷面。氛围:路边小店、一个人就餐。嵩山路65号(近淮海中路口)神州豆浆大王 推荐:生煎、渔香肉丝包、韭黄虾仁煎饺、椰汁年糕、小馄饨。 氛围:一个人就餐、路边小店。 卢湾区思南路19号(近淮海路) 阿娘面馆(泰和饮食店) 推荐:雪菜黄鱼面、蟹糊面 氛围:路边小店、一个人就餐、二三人小坐
徐汇区: 万体馆近龙华龙三新村麻辣烫 龙华的易初超市边烧烤 复兴路襄阳南路(近永嘉路)串串香麻辣烫(加麻酱的很特别)宫爆鸭。永嘉路襄阳南路上的麻辣烫(有花生酱很神奇的)。再往襄阳路走点“老地方”的面馆炸猪排5元;“东方红”奶茶(不知道比避风堂好吃多少来)
弘基广场烤羊肉(个人觉得味道比广东路的那个烤羊肉串还要好一点) 北路上的烧鹅(老板请给我推广费,都帮你找了N多下家了) 木桥路斜土路,金色港湾的红火锅(斜土路清真路之间) 香辣小龙虾和鱼香小龙虾味道浓厚,肉质鲜美,椒盐味和卤味的也不很不错,颇具川味特色。龙华西路天钥桥路路,大脚丫鞋城对面的**小饭店(龙华烈士陵园附近) 一定要吃爆炒羊杂、爆炒黑肺、腊肉面、小盘鸡、风味羊排。**小黑啤也很对味
虹口区: 虹口足球场边西北郎烧烤 虹口公园139车站旁边有家烧烤店叫啥名字忘记了 伊的羊肉串味道也很好的。鲁迅公园万寿斋,山阴路123号(四达路吉祥路间)三鲜馄饨,小笼 广灵二路近广灵一路羊肉、羊排、鸡中翅、烤馒头、土豆、玉米(酱骨小龙虾挺不错)这家店越做越差,羊筋多是肉,玉米拿上来还是冰的
四川北路(靠近多伦路)四新食苑 4.5元4个.一般去吃的话就是一碗汤圆+一碗鲜肉小馄饨 溧阳路上的,油豆腐粉丝汤,加点辣火,还有鸡杂 吴淞路闸桥下(峨嵋路口)19路、55路车站。推荐食物:小笼8个/3元 大肠粉丝堡15元 从来没有吃到过小馄饨,均被告知卖完了!曾经怀疑到底有没有?牛肉粉丝汤之类从来不放盐,都要自己调配 七浦路麻辣烫东宝兴路轻轨站烧烤摊(有好几只,是个四五十岁的老男人)老板自曝曾经了**插队落户时学的手艺 七浦路,铁马菜场路口,店名:广莲香,粥是不能少的拉!红豆糕1元1块,奶香浓郁!还有很多美食,都是广式的,布丁拉,炒粉
塘沽路上,靠近七浦路.店名:游子,当然是鸡鸭血汤罗,不过环境好多了,女老板也很有头脑,注重品牌观,重新定做了配套的碗,(无论何时天天排队.不过因为老板控制,出来一个才放一个,一般等个一刻钟就可以了) 四川北路,山阴路的那个东泰广场里,店名:飞龙生煎,可惜不是推荐生煎~我觉得没有以前好吃了!要推荐的是 蟹粉酸辣汤,8元,料很多!!味道很鲜!!而且服务员很多~环境一般般,毕竟吃的人多,一定要记住是那个服务员拿了你的单子,很有可能她会忘记的!千万记住!
静安区: 吴江路小吃街光头的烤中翅5元4只 广州荔苑煲饭15元粥10元 华华饭店麻辣牛肉煲30元(川菜米道蛮好,偏辣!) 留香面馆辣酱面干挑5元 久光对过静安小庭麻辣烫(特别推荐:上海老街四牌楼牌坊下,吃的时候叫他+点麻) 石门二路新闸路口老沪东邮局门口的嘛辣烫很好吃,又便宜
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